Віконсалт. | Кошерна сертифікація 

Кошерна сертифікація

Кошерна сертифікація

Останнім часом все більшої актуальності на ринку набирають продукти, які сертифіковані згідно певним релігійним стандартам. До таких продуктів можна віднести продукти, які відповідають вимогам єврейської релігії і мають сертифікат кашрут.

Кошерною їжею називають ту продукцію, яка виготовлена відповідно до всіх норм і вимог єврейської релігії, зазначених в Торі. Саме поняття кашрут означає звід законів про те, яка їжа дозволена і заборонена Торою. Поняття «кошерний» означає «чистий», «правильний», «відповідний», і говорить про те, що такі продукти виготовлені згідно єврейських законів і традицій.

До кошерної продукції пред'являється ряд вимог, серед яких варто звернути увагу на такі:

  • дозволено вживати в їжу м'ясо тварин, які є ссавцями і жуйними одночасно. Можна виділити три основні види кошерних домашніх тварин: вівці, кози, і велику рогату худобу. Дозволені в їжу також і кілька інших видів - гірські козли, газелі, жирафи, лосі та ін.
  • традиційно дозволено приймати в їжу м'ясо домашніх птахів - курей, індиків, качок, гусей, голубів. Тора не виділяє особливих ознак кошерності для птахів, але там приведено двадцять чотири види птиці, яка вважається трьофною і заборонена для використання в їжу.
  • для риби виділено всього дві ознаки кошерності - луска і плавники, при цьому важливо, щоб луска легко відділялася від риби, а не була прикріплена намертво.
  • продукти рослинного походження є кошерними, якщо вони не отруйні. Але все ж не рекомендовано гнилі і незрілі плоди.
  • такі продукти як яйця, ікра, молоко - дозволено до вживання від кошерних видів тварин, птахів і риб, а від некошерних - заборонено.
  • дозволяється приймати в їжу мед, хоча бджола і некошерна комаха, але вона мед не виробляє, а лише збирає його.
  • заборонено їсти комах, черв'яків, жаб, змій.
  • особливий заборона на вживання в їжу суміші молока і м'яса, в тому числі будь-яких молочних і м'ясних продуктів. Молочні та м'ясні продукти не можна поєднувати в одному прийомі їжі, між прийомами таких продуктів повинно пройти певний час.
  • суворо заборонено приймати в їжу кров тварин і птахів, тому будь-яке м'ясо перед приготуванням має бути знекровлене.
  • Виробництво кошерної продукції також висуває особливі вимоги до забою і обробки продукту.

    Важливо розуміти, що кошерна їжа - це з одного боку данина традиції, обумовлена релігійними канонами, а з іншого - раціональне і здорове харчування, яке допускає в їжу тільки корисні продукти.

    Фахівці компанії "ВіКонсалт" проконсультують Вас з питань отримання сертифікату кошерності на Вашу продукцію, а також підберуть оптимальний варіант процедури сертифікації, який обов'язково включає виїзд на виробництво.

    Відповідальний спеціаліст