Кошерна сертифікація

Кошерна сертифікація

Останнім часом все більшої актуальності на ринку набирають продукти, які сертифіковані згідно певним релігійним стандартам. До таких продуктів можна віднести продукти, які відповідають вимогам єврейської релігії і мають сертифікат кашрут.

Кошерною їжею називають ту продукцію, яка виготовлена відповідно до всіх норм і вимог єврейської релігії, зазначених в Торі. Саме поняття кашрут означає звід законів про те, яка їжа дозволена і заборонена Торою. Поняття «кошерний» означає «чистий», «правильний», «відповідний», і говорить про те, що такі продукти виготовлені згідно єврейських законів і традицій.

До кошерної продукції пред'являється ряд вимог, серед яких варто звернути увагу на такі:

  • дозволено вживати в їжу м'ясо тварин, які є ссавцями і жуйними одночасно. Можна виділити три основні види кошерних домашніх тварин: вівці, кози, і велику рогату худобу. Дозволені в їжу також і кілька інших видів - гірські козли, газелі, жирафи, лосі та ін.
  • традиційно дозволено приймати в їжу м'ясо домашніх птахів - курей, індиків, качок, гусей, голубів. Тора не виділяє особливих ознак кошерності для птахів, але там приведено двадцять чотири види птиці, яка вважається трьофною і заборонена для використання в їжу.
  • для риби виділено всього дві ознаки кошерності - луска і плавники, при цьому важливо, щоб луска легко відділялася від риби, а не була прикріплена намертво.
  • продукти рослинного походження є кошерними, якщо вони не отруйні. Але все ж не рекомендовано гнилі і незрілі плоди.
  • такі продукти як яйця, ікра, молоко - дозволено до вживання від кошерних видів тварин, птахів і риб, а від некошерних - заборонено.
  • дозволяється приймати в їжу мед, хоча бджола і некошерна комаха, але вона мед не виробляє, а лише збирає його.
  • заборонено їсти комах, черв'яків, жаб, змій.
  • особливий заборона на вживання в їжу суміші молока і м'яса, в тому числі будь-яких молочних і м'ясних продуктів. Молочні та м'ясні продукти не можна поєднувати в одному прийомі їжі, між прийомами таких продуктів повинно пройти певний час.
  • суворо заборонено приймати в їжу кров тварин і птахів, тому будь-яке м'ясо перед приготуванням має бути знекровлене.
  • Виробництво кошерної продукції також висуває особливі вимоги до забою і обробки продукту.

    Важливо розуміти, що кошерна їжа - це з одного боку данина традиції, обумовлена релігійними канонами, а з іншого - раціональне і здорове харчування, яке допускає в їжу тільки корисні продукти.

    Фахівці компанії "ВіКонсалт" проконсультують Вас з питань отримання сертифікату кошерності на Вашу продукцію, а також підберуть оптимальний варіант процедури сертифікації, який обов'язково включає виїзд на виробництво.

    Відповідальний спеціаліст