Відповідальність за невиконання вимог ХАССП, що потрібно знати підприємцям.

26.11.2024 © VICONSULT

ХАССП (HACCP) – це система аналізу ризиків та контролю критичних точок (з англ. Hazard Analysis and Critical Control Points), яка використовується для забезпечення безпеки харчових продуктів. Основною метою системи є виявлення, оцінка і контроль потенційних небезпек на всіх етапах виробництва, обробки, зберігання та дистрибуції харчової продукції.

1. Аналіз ризиків: визначення всіх можливих небезпек у виробничому процесі.

2. Визначення критичних контрольних точок (ККТ): це стадії, де можна запобігти або усунути ризики.

3. Встановлення критичних меж для ККТ: встановлення граничних значень для контролю ризиків.

4. Моніторинг ККТ: постійне спостереження та фіксування показників.

5. Коригувальні дії: дії, які потрібно вжити у випадку відхилення від встановлених меж.

6. Верифікація: підтвердження того, що система працює ефективно.

7. Документація: ведення записів усіх етапів, щоб забезпечити відповідність вимогам.

Система ХАССП є обов’язковою для багатьох виробників харчових продуктів у різних країнах світу і є важливою складовою сучасних стандартів безпеки харчової продукції.

Штрафні санкції

Органи державного контролю (наприклад, Держпродспоживслужба в Україні) регулярно здійснюють перевірки на підприємствах харчової промисловості. . Якщо будуть виявлені порушення або невідповідності в документації ХАССП, підприємство може отримати значні штрафи. Розмір штрафів залежить від серйозності порушень і їх можливого впливу на безпеку продуктів.

Призупинення діяльності

У разі серйозних порушень, які можуть поставити під загрозу здоров’я споживачів, органи контролю мають право призупинити діяльність підприємства до повного усунення недоліків.

Юридична відповідальність

Якщо невиконання вимог ХАССП спричинило отруєння чи інші проблеми зі здоров’ям у споживачів, підприємець може бути притягнутий до юридичної відповідальності. Це включає як адміністративну, так і кримінальну відповідальність за нанесення шкоди здоров’ю людей.

Втрати репутації

Репутаційні збитки можуть бути навіть серйознішими за фінансові санкції. Після публічного розголосу випадків порушення ХАССП підприємство ризикує втратити довіру клієнтів, що позначиться на продажах та загальному успіху бізнесу.

Що потрібно знати підприємцям, щоб уникнути наслідків:

• систематичне навчання персоналу: Співробітники повинні бути обізнані з вимогами ХАССП та розуміти, як діяти у критичних ситуаціях;

• регулярні внутрішні перевірки: Не чекайте, поки до вас прийде інспектор. Перевіряйте відповідність ХАССП самостійно;

• актуалізація документації: Слідкуйте, щоб вся документація була актуальною і відповідала сучасним стандартам;

• співпраця з консультантами: У разі складнощів можна звернутися до професіоналів, які допоможуть підготувати систему та забезпечити відповідність вимогам ХАССП.

Дотримання стандартів ХАССП – це не лише обов’язок перед законом, а й турбота про здоров’я клієнтів і репутацію вашого бізнесу.

Компанія «Віконсалт» готова стати вашим надійним партнером на шляху до успішного запуску продукції та її виходу на ринок. Звертайтеся до нас сьогодні, щоб дізнатися більше про те, як наша команда може допомогти вашому бізнесу досягти нових висот у забезпеченні безпечності харчових продуктів.