Нові вимоги 2021 до їдалень навчальних закладів
© VICONSULT
Прискорення ритму сучасного життя зумовлює зміну усталених та виникнення нових норм та принципів здорового харчування. Щоденний енергетично збалансований раціон забезпечить високу працездатність та активність протягом усього життя. Особливо це стосується учнів, які упродовж навчального року отримують значні інтелектуальні навантаження.
Норми споживання основних груп харчових продуктів для здобувачів освіти регулюються на законодавчому рівні. Так, згідно з Постановою КМУ від 24.03.2021 р. № 305 прийняті нові вимоги до організації харчування дітей в навчальних закладах з метою врегулювання організації цього процесу з огляду на принципи здорового харчування та безпечності готових страв. Зокрема, нормативний документ визначає вимоги до обладнання харчоблоків, системи вентиляції, дієтичного меню, заборонених продуктів, методів контролю тощо. Відповідальність за впровадження вищеназваної постанови покладено на адміністрацію закладів загальної середньої освіти з 1 вересня 2021 року.Результати аналізу основних змін та вимог до організації безпечного харчування учнів свідчать про необхідність впровадження системи НАССР у кожну шкільну їдальню.
Процес упровадження системи НАССР передбачає аудит приміщення їдальні, розробку необхідних документів, проведення навчань працівників освіти та сфери харчування, допомогу у підготовці документації для планових перевірок.
Зважаючи на високу вартість забезпечення прийнятих вимог, заклади загальної середньої освіти можуть отримати систему НАССР як по державних програмах, так і за допомогою місцевого бюджету. Компанія «Віконсалт» задля заощадження коштів для навчальних закладів пропонує підготовку шаблонного пакету документів системи НАССР. Незважаючи на те, що шаблонний пакет документів значно дешевший, неодноразові перевірки Держпродспоживслужби з позитивним результатом свідчать про універсальність та актуальність послуги для харчоблоків навчальних закладів.