В Америці заборонять використовувати транс-жири

Транс-жири або гідрогенізовані жири, до яких відноситься маргарин і жири, що застосовуються для смаження на підприємствах громадського харчування, довго зберігаються і дешевше натурального вершкового масла. Вони забезпечують гарну текстуру хлібобулочних виробів і сприяють збільшенню терміну зберігання продуктів. Але такі жири є найбільш шкідливими з усіх існуючих видів жиру, що вживаються в їжу.

Співробітники Управління з контролю якості харчових продуктів і лікарських препаратів США (FDA) повідомляють, що транс-жири, які нині вважаються «в принципі безпечними для здоров`я», в найближчі час будуть позбавлені цього статусу.

Трансжири будуть переведені в розряд харчових добавок, і компаніям, які виробляють продукти харчування, доведеться звертатися за спеціальним дозволом для використання таких жирів при виготовленні крекерів, печива, деяких видів кондитерських виробів та іншої продукції.

За прогнозами фахівців FDA введення нового закону, що різко обмежує використання транс-жирів при виробництві продуктів харчування, здатне зменшити кількість інфарктів міокарда в середньому на 20000 щорічно, а число смертей від хвороб судин і серця - на 7000.

Оголошення про введення нового закону в дію очікується до кінця червня.

http://csm.kiev.ua/