Новий замінник цукру схвалений FDA

Управлінням з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) був схвалений новий штучний замінник цукру, який незабаром вже з'явиться у всіляких продуктах харчування в США.

Підсолоджувач під назвою адвантам став шостим цукрозамінником, схваленим державним агентством. Він дозволений для використання при виробництві безалкогольних напоїв, жувальної гумки, морозива, заморожених десертів, джемів і желе, фруктових соків і сиропів.

Адвантам - це порошок білого кольору, який розчиняється у воді і залишається хімічно стабільним навіть при високих температурах. Остання властивість робить його придатним для використання для випічки.

Хімічна формула адвантама найбільш близька за складом до формули аспартама. Проте новий замінник цукру володіє як мінімум двома важливими перевагами. По-перше, адвантам набагато солодший аспартама, тому для досягнення необхідного рівня солодощі його потрібно набагато менше. По-друге, оскільки адвантам буде споживатися в значно менших кількостях, він не представляє небезпеки для хворих на фенілкетонурію, досить рідкісне спадкове захворювання, яке викликає порушення метаболізму незамінної амінокислоти фенілаланіну, що входить до складу аспартама.

Крім аспартама і адвантама в США дозволені ще 4 підсолоджувача: сукралоза, сахарин, неотам і ацесульфам калію.

http://csm.kiev.ua/