Належна виробнича практика (GMP) для матеріалів і предметів, призначених для контакту з харчовою продукцією

Закон України «Про матеріали і предмети, призначені для контакту з харчовою продукцією» впроваджує в нашій країні цілісну європейську модель регулювання. Відтепер належна виробнича практика (з англ. – «Good manufacturing practice», «GMP») — це не просто рекомендація, а сувора законодавча вимога для виробників пакування, посуду, кухонного інвентарю та обладнання.

Що таке GMP і чому це важливо?

Належна виробнича практика (GMP) — це комплексна система управління, яка гарантує, що продукція стабільно виробляється і контролюється відповідно до стандартів якості.

Головна мета GMP — керування ризиками хімічного забруднення. Система має запобігти переходу шкідливих речовин із матеріалу в їжу в кількостях, що загрожують здоров'ю або змінюють властивості продуктів.

Хто зобов'язаний впровадити GMP?

Система поширюється на всі стадії діяльності — від виробництва до переробки та обігу готової продукції. Впровадження є обов’язковим для всіх операторів ринку, за винятком виробників первинної сировини.

Основні елементи GMP

Належна виробнича практика базується на двох елементах.

1. Забезпечення якості:
   • Організація та персонал:керівництво має призначити відповідальних осіб за функціонування системи, а персонал повинен проходити регулярне навчання та інструктажі.
   • Приміщення та обладнання: виробничі зони мають бути спроектовані так, щоб мінімізувати ризик забруднення. Обладнання повинно перебувати у належному технічному стані, проходити планове обслуговування та бути доступним для чищення.
   • Управління сировиною та ланцюжком постачання: кожен компонент повинен мати документацію, що підтверджує його безпечність. Виробник зобов'язаний проводити ретельний відбір та оцінку постачальників.
   • Забезпечення простежуваності: система повинна гарантувати відслідковування походження, складу та умов використання матеріалів на всіх етапах — від закупівлі сировини до реалізації готової продукції. Це включає ідентифікацію кожної партії та ведення детальних записів, що дозволяють швидко вилучити невідповідний товар з обігу.

2. Контроль якості:
   • Моніторинг процесів: постійний контроль критичних параметрів виробництва для недопущення міграції шкідливих речовин у їжу.
   • Випробування та аналіз: проведення лабораторних тестів та внутрішніх перевірок для підтвердження відповідності продукції встановленим стандартам.
   • Управління невідповідною продукцією: у разі виявлення відхилень система GMP передбачає негайну ізоляцію продукції, аналіз причин та впровадження коригувальних заходів.

Як підтвердити дотримання вимог GMP?

Виробник гарантує дотримання вимог GMP складаючи Декларацію про відповідність.

Сертифікат на систему GMP не видається. Якщо виробник хоче підтвердити впровадження системи отримавши визнання від незалежного органу, він може отримати сертифікати за стандартами ISO 9001 та ISO 22 000. Вважається, що підприємства, які мають впроваджену інтегровану систему за стандартами ISO 9001 та НАССР/ISO 22 000, в цілому відповідають вимогам GMP.

Чому не варто ігнорувати вимоги GMP?

Відсутність впровадженої системи GMP — це не лише формальне порушення, а реальна загроза стабільності вашого бізнесу.

• Суворі правові та фінансові наслідки: недотримання вимог закону щодо впровадження GMP тягне за собою санкції, штрафи та примусове вилучення продукції з обігу.
• Ризики для здоров’я: без системного контролю міграції шкідливих речовин зростає ймовірність випуску небезпечної продукції.
• Закриті двері на міжнародні ринки: відповідність вимогам GMP є ключовою передумовою для допуску продукції на ринок Європейського Союзу та інших розвинених країн.
• Втрата репутації та довіри: у сучасних реаліях партнери та великі ритейлери вимагають доказів контрольованості виробництва. Відсутність GMP руйнує ділову репутацію, тоді як наявність системи формує високий рівень довіри з боку контролюючих органів і споживачів.

Чим ми можемо допомогти?

• надамо фахову консультацію;
• розробимо систему GMP;
• організуємо випробування продукції в незалежних лабораторіях;
• складемо правильну Декларацію про відповідність.

Зверніться до нас вже зараз, щоб отримати безкоштовну консультацію та обговорити оптимальні умови співпраці.