Експлуатаційний дозвіл - ключ до успішної та безпечної діяльності
© VICONSULTЕксплуатаційний дозвіл – це вкрай важлива ланка у життєвому циклі будь-якого підприємства, що займається виробництвом або зберіганням харчових продуктів тваринного походження.
Значення експлуатаційного дозволу в харчовій промисловості
У сфері виробництва харчових продуктів, безпека та якість - це пріоритети номер один. Отримання експлуатаційного дозволу підтверджує, що ваше підприємство дотримується всіх необхідних стандартів та вимог, що стосуються безпеки продукції, гігієни виробництва та інших аспектів.
Хто і на яких підставах повинен отримувати експлуатаційний дозвіл?
Експлуатаційний дозвіл повинні отримувати оператори ринку, які займаються діяльністю безпосередньо пов’язаною з виробництвом харчових продуктів тваринного походження, інгредієнтами яких є неперероблені продукти тваринного походження, а також із зберіганням харчових продуктів тваринного походження, які потребують дотримання спеціального температурного режиму (повинні зберігатися за температури нижче 10° C).
- До неперероблених продуктів тваринного походження відносять:
- молоко;
- м’ясо;
- рибу;
- молюски і ракоподібні;
- яйця;
- мед;
- інші продукти, виготовлені з частин тварин, окремих їх органів та/або тканин, призначені для споживання людиною.
- Відповідно до ч. 1 ст. 23 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» операторами ринку, які повинні отримати такий дозвіл є:
- 1. Виробництва харчових продуктів: підприємства, що займаються виробництвом продуктів харчування, таких як м'ясо, молочні продукти, хлібобулочні вироби, консерви, напої тощо.
- 2. Підприємства з переробки: заводи та фабрики, які переробляють сировину для отримання готових харчових продуктів.
- 3. Заклади громадського харчування: ресторани, кафе, їдальні, кейтерингові компанії та інші заклади, які готують та подають їжу споживачам.
- 4. Підприємства з зберігання та реалізації: супермаркети, магазини, склади та інші місця зберігання та реалізації харчової продукції.