Віконсалт | На чому базується ХАССП? 

На чому базується ХАССП?

© VICONSULT

Одною з відмінних рис, яка генерує суспільні потреби, являється якість продукції. Це обумовлюється тим, що саме якість продукції є важливим мотивом для її придбання, головним чинником її конкурентоздатності в сучасних умовах українського ринку. У сьогоденному світі принцип «якість за абияку ціну» нікому не потрібний, адже підприємство повинне сприяти тому, щоб мати високий рівень продажів, гармонізувати якість продукції з обсягами реалізації та ціною. Всі європейські компанії, які займаються виробництвом харчової продукції, зберігають, займаються її продажем, беруть за пріоритет першочергово задовольняти необхідності покупців. Для підтвердження якості, безпечності продукції, в Україні, згідно чинного законодавства, потрібно запроваджувати систему ХАССП.

Впровадження системи ХАССП має велике соціальне та економічне значення щодо підвищення якості продукції, та полягає в такому:

- Конкурентоздатність та найвища якість продукції, які завжди задовільнять соціальні необхідності в ній.

- Висока якість виробництва, конкурентоздатна продукція забезпечує фінансову стабільність компанії, можливості одержання високих прибутків.

Система ХАССП у своїй базі має 7, визначених міжнародними спілками, принципів. А саме:

1 ПРИНЦИП: Здійснення аналізування підприємства що виготовлює харчові продукти на виявлення небезпечних чинників на всіх стадіях здійснення виробництва продукції. Починається аналіз від 1 стадії- вирощення до останньої- продаж споживачеві.

2 ПРИНЦИП: Визначення критичних точок технічного процесу. Визначаються вони для контролю та мінімізації впливів небезпечних чинників, а також, можливість їх появи.

3 ПРИНЦИП: Пошук критичних меж, що потрібно дотримуватись для того, щоб запевнитись, що критична точка під повним контролем.

4 ПРИНЦИП: Написання системи спостереження, що дає змогу контролювати технологічний процес у критичних точках, що здійснюється методом запланованих випробувань та спостережень.

5 ПРИНЦИП: Розробка та застосування коригуючих дій, коли результати спостереження – моніторингу, показують про певні відхилення від установлених критичних меж.

6 ПРИНЦИП: Написання процедур перевірки, які дають змогу запевнитись в тому, що система працює ефективно.

7 ПРИНЦИП: Переведення написаних процедур в документ та реєстрація даних, що необхідні для повного функціонування системи ХАССП.

Звернуть увагу! Система ХАССП дає виробникам харчової продукції такі переваги:

1) Для компаній виробників:

- Виробництво більш безпечної продукції, яка зменшує ділові ризики, збільшує задоволеність споживачів;

- Підвищення репутації виробників, захист торгової марки;

- Відповідність чинному законодавству;

- Персонал має чітке уявлення про вимоги до безпечності харчової продукції, методів їх виконання;

- Доводить, що виробництво є безпечним;

- Організовує персонал, пришвидшує виробничі процеси, економить робочий час;

- Зменшує ризики збитків, які можуть бути через недотримання впровадження системи ХАССП;

- Мінімізує одержання скарг від покупців, підвищує їх довіру;

- Дає можливість збільшувати доступ до ринків збуту;

- Легкість проходження перевірки Держпродспоживслужби.

2) Для Ваших майбутніх споживачів:

- Мінімізація ризиків хвороб, що можуть бути спричинені харчовими продуктами;

- Покращує якість життя;

- Дає змогу довіряти виробникам харчової промисловості;

Отже, покращення якості харчової продукції, в сьогоднішньому світі, в умовах жорстокої конкуренції відіграє дуже важливу роль. Цього можна досягти лише за рахунок впровадження ефективної системи ХАССП.

Читайте також: